«El punto de encuentro de todos, la cocina» se debatió en los Encuentros Puente de la Naturaleza a la Vida

Se realizó la primera sesión del año en los Encuentros Puente Naturaleza a vida

«El punto de encuentro de todos, la cocina» se debatió en los Encuentros Puente de la Naturaleza a la Vida

Con el tema “Punto de Encuentro: Cocina”, se llevó a cabo la primera sesión del año del tradicional ciclo de eventos Encuentros puente de la naturaleza a la vida, donde Kastamonu Entegre reúne a representantes del sector de la arquitectura y la construcción. En el evento, en el que participaron como ponentes la arquitecta Yelin Türer Evcen y el escritor y experto en cultura gastronómica Güzin Yalın, se habló de la cocina en muchos ámbitos, desde la antropología hasta la gastronomía, desde el diseño hasta la arquitectura.

Kastamonu Entegre, la marca mundial de la industria de paneles de madera, recibió a la arquitecta Yelin Türer Evcen y al autor y experto en cultura alimentaria Güzin Yalın en la octava sesión de los Encuentros puente de la naturaleza a la vida, organizados por KEAS estudio conceptual bajo la moderación de Catálogo de edificios. En la conversación, en la que participaron estudiantes de arquitectura y oyentes del sector de la arquitectura y el diseño, se habló del “Punto de Encuentro: La Cocina”.

Yelin Türer Evcen y Güzin Yalın explicaron la relación entre el ser humano y la cocina a lo largo de la historia con ejemplos de muchos campos, desde la mitología hasta la arquitectura, en el encuentro donde se expusieron enfoques que combinan estética y funcionalidad en el diseño de cocinas y el encuentro de la cultura alimentaria con la arquitectura. discutido en detalle. La conversación comenzó con la nutrición, los hábitos alimentarios, el camino de la nutrición a la cocina y los lugares utilizados para la nutrición a lo largo de la historia. Continuó con temas como las escuelas culinarias y el cambio en el diseño de cocinas del pasado al presente.

La primera cocina de la humanidad fue una cueva

La experta en cultura alimentaria, Güzin Yalın, afirmó que pregunta a sus alumnos sobre la jerarquía de necesidades de Maslow en sus clases, y los estudiantes generalmente responden a la nutrición en el nivel inferior y dicen: "En realidad, la necesidad de refugio está en la parte inferior de la jerarquía. Antes de vivir, necesitas un lugar para protegerte de los peligros externos. Cuando encontramos el lugar, comenzamos a cubrir nuestras necesidades nutricionales allí. Satisfacer las necesidades nutricionales es el punto que más cerca de la gastronomía es este lugar. Desde esta perspectiva, podemos decir que la primera cocina de la humanidad fue una cueva. Por supuesto, situaciones como la separación de lugares estaban fuera de discusión en ese momento: "Estás albergado y alimentado en un solo lugar".

Al afirmar que el fuego fue una revolución importante en la historia de la humanidad, Yalın continuó con sus palabras: "El fuego tenía la importante misión de proteger a las personas de los peligros, calentar e iluminar el entorno. Más tarde, cuando la gente descubrió la función del fuego para cocinar, provocó Un avance importante en términos de nutrición, como llevar el fuego, rodearlo y colocarlo en un área protegida en la cueva, se produce mucho más tarde. En la primera práctica, se produce una reunión alrededor del lugar donde arde el fuego. Además de encender un fuego en la cueva o llevar el fuego a la cueva, surgen varios problemas porque el humo no sale del interior. Esto permite la construcción de la primera chimenea en un sentido primitivo. "La presencia de una chimenea allana el camino. para que esa área dentro de la cueva sea utilizada como cocina", dijo.

Destino de la geografía en la cocina

Al subrayar que la geografía determina todo acerca de la cocina, Yalın dijo: "El clima y la geografía de esa región determinan muchas cosas, desde la comida hasta las técnicas de cocina, desde el diseño de la cocina hasta los materiales utilizados. El lugar donde se elabora la comida es , la cocina, las personas que la cocinan y la distancia entre la zona donde se elabora la comida y la gente que come la comida, es decir, los nobles y palacios, también son cuestiones importantes, así como los ingredientes utilizados en la comida, por ejemplo, en Roma había cocinas comunes donde todos venían y cocinaban, similares a las cocinas industriales actuales "Cuando miramos el período colonial de América, vemos que la cocina estaba afuera y lejos porque la comida. "Aquí lo cocinaban los esclavos", dijo.

Con la urbanización, debemos ponernos al día con la era de los lugares determinados por el estilo de vida.

El arquitecto Yelin Türer Evcen afirmó que los diseños de los espacios se moldean de acuerdo con los estilos de vida de las personas: "Ahora la gente se reúne en las ciudades y la producción de viviendas ha pasado de ser personal a masiva. Esta situación ha llevado a que las personas se adapten al diseño de los espacios. de vivir en espacios que se adaptan a sus estilos de vida. La gente ahora tiene que vivir en espacios donde los metros cuadrados son cada vez más pequeños. Francamente, estos metros cuadrados y diseños de cocina no están en un punto que pueda satisfacer los procesos tradicionales de comer, beber y cocinar de nuestra cocina. "Cuando se diseña un proyecto de viviendas en el que vivirán miles de personas, no hay muchas posibilidades de examinar los hábitos y expectativas individuales en la cocina; "Se diseña la cocina teniendo en cuenta los hábitos comunes de las masas y se intenta conseguir un beneficio común", afirmó.

Al señalar que la cocina era un rincón escondido de la casa y se integraba con los espacios habitables con enfoques modernos, Evcen dijo: "En el pasado, la cocina estaba ubicada al final de la casa, donde muchos extraños e invitados no podían ver La razón principal fue que la cocina estaba desordenada e invisible para los forasteros. Debido al desarrollo de la tecnología y los problemas de metros cuadrados, ahora vemos que la cocina se ha convertido en el centro del espacio habitable. desde estructuras familiares más tradicionales y extensas, en las que alguien trabajaba en la cocina para la gente, hasta una estructura familiar nuclear más moderna "Si tenemos en cuenta la vida ocupada de la ciudad y la reducción de los metros cuadrados, las cocinas abiertas se están volviendo más prácticas para las personas. "

Al afirmar que a lo largo de la historia la gente ha probado varios diseños en la cocina, Evcen concluyó sus palabras de la siguiente manera: "Desde las cocinas medievales hasta hoy, la gente ha probado diversas aplicaciones en el diseño de cocinas a lo largo de la historia. La cocina de Frankfurt, que fue diseñada de acuerdo con las necesidades de la clase trabajadora en la primera mitad del siglo XX y luego fue criticada por ver a las mujeres como trabajadoras de fábrica, y la cocina sueca, donde el predominio del color blanco es evidente y que trata la cocina como un espacio habitable un poco más grande, son algunos Si llegamos a la actualidad, vemos que la cocina se ha vuelto más colorida y más espaciosa, incluso el concepto de electrodomésticos está cambiando debido al colorido del menaje de cocina. Para estar al día con este cambio y transformación, analizamos nuevos enfoques. y cambiar las necesidades humanas en profundidad y trabajar para diseñar espacios donde las personas disfruten vivir".

Los encuentros puente de la naturaleza a la vida, celebrados en el estudio conceptual KEAS, seguirán reuniendo nuevos temas e invitados con el sector de la construcción y la arquitectura en 2024.