Le thème "La cuisine, point de rencontre pour tous" a été abordé lors des aux Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie.

La première session de l'année s'est tenue aux Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie

Le thème "La cuisine, point de rencontre pour tous" a été abordé lors des aux Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie.

La première session de l'année de la série d'événements traditionnels Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie, où Kastamonu Entegre réunit des représentants du secteur de l'architecture et de la construction, s'est tenue sur le thème "La cuisine, point de rencontre pour tous ". Lors de l'événement, auquel l'architecte Yelin Türer Evcen et l'écrivain et expert en culture alimentaire Güzin Yalın ont participé en tant qu'orateurs, la cuisine a été abordée dans de nombreux domaines, de l'anthropologie à la gastronomie, du design à l'architecture. 

Kastamonu Entegre, la marque mondiale de l'industrie des panneaux à base de bois, a accueilli l'architecte Yelin Türer Evcen et l'écrivain et expert en culture alimentaire Güzin Yalın lors de la huitième session des Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie modérées par Yapı Kataloğu au KEAS Concept Studio. Au cours de la conversation, à laquelle ont participé des étudiants en architecture et des auditeurs du secteur de l'architecture et du design, il a été question du "La cuisine, point de rencontre pour tous" a été discuté.

Yelin Türer Evcen et Güzin Yalın ont expliqué la relation entre les êtres humains et la cuisine au cours de l'histoire à l'aide d'exemples tirés de nombreux domaines, de la mythologie à l'architecture, au cours d'une réunion où les approches qui combinent l'esthétique et la fonctionnalité dans la conception des cuisines et la rencontre de la culture alimentaire avec l'architecture ont été discutées en détail. La conversation a commencé par la nutrition, les habitudes alimentaires, le passage de la nutrition à la cuisine et les lieux utilisés pour la nutrition dans l'histoire, et s'est poursuivie avec des sujets tels que les écoles de cuisine et l'évolution de la conception des cuisines d'hier à aujourd'hui.

La première cuisine de l'humanité est la grotte

Güzin Yalın, experte en culture alimentaire, a déclaré qu'elle avait interrogé ses étudiants sur la hiérarchie des besoins de Maslow lors de ses cours, et que ceux-ci avaient généralement répondu que la nutrition était l'échelon le plus bas et avaient dit ce qui suit : "En fait, le besoin d'un abri se trouve au bas de la hiérarchie. En effet, pour vivre, il faut d'abord un endroit pour se protéger des dangers extérieurs. Lorsque nous trouvons un endroit, nous commençons à y satisfaire nos besoins nutritionnels. La satisfaction du besoin de nutrition est le point qui rapproche le plus ce lieu de la cuisine en termes gastronomiques. De ce point de vue, on peut dire que la première cuisine de l'humanité est la grotte. Bien sûr, il n'existait pas à l'époque de situations telles que la séparation des espaces. On peut à la fois s'abriter et se nourrir dans un même lieu".

Poursuivant son propos en affirmant que le feu était une révolution importante dans l'histoire de l'humanité, Yalın a déclaré : "Le feu a assumé une mission importante pour les gens afin de se protéger des dangers, de se réchauffer et d'éclairer l'environnement. Plus tard, la découverte de la fonction culinaire du feu a apporté un progrès important en termes d'alimentation. Les évolutions telles que porter le feu, l'entourer et le placer à l'abri dans la grotte sont beaucoup plus tardives. Dans les premières pratiques, il y a un processus de rassemblement autour du feu, quel que soit l'endroit où il brûle. Lorsque les gens sont passés à l'étape consistant à allumer un feu dans une grotte ou à transporter le feu jusqu'à la grotte, divers problèmes sont apparus car la fumée ne pouvait pas s'échapper de l'intérieur. Cette situation a conduit à la construction de la première cheminée au sens primitif du terme. L'existence d'une cheminée ouvre la voie à l'utilisation de l'espace situé à l'intérieur de la grotte comme cuisine."

La géographie est le destin de la cuisine

Soulignant que la géographie détermine tout ce qui concerne la cuisine, Yalın a déclaré : "Le climat et la géographie de cette région déterminent beaucoup de choses, de la nourriture aux techniques de cuisson, de la conception de la cuisine aux matériaux utilisés. L'endroit où la nourriture est préparée, c'est-à-dire la cuisine, les personnes qui préparent la nourriture, la distance entre l'endroit où la nourriture est préparée et les personnes qui mangent la nourriture, c'est-à-dire les nobles et les courtisans, est également une question importante, tout comme les matériaux utilisés dans la nourriture. Par exemple, à Rome, il y avait des cuisines communes semblables aux cuisines industrielles d'aujourd'hui où tout le monde venait préparer son repas. À l'époque coloniale de l'Amérique, la cuisine était située à l'extérieur et à l'écart, car les repas étaient préparés par des esclaves."

Avec l'urbanisation, nous avons laissé derrière nous la période où le mode de vie déterminait les espaces

L'architecte Yelin Türer Evcen a déclaré que les conceptions d'espace sont façonnées en fonction du mode de vie des gens et a déclaré : "Aujourd'hui, les gens sont rassemblés dans les villes et la production de logements est passée de l'individu à la masse. Cette situation a amené les gens à s'adapter à la conception des espaces au lieu de vivre dans des espaces adaptés à leur mode de vie. Les gens doivent maintenant vivre dans des espaces de vie où les mètres carrés diminuent. Il est évident que ces mètres carrés et ces conceptions de cuisine ne sont pas en mesure de répondre aux processus traditionnels de repas, de boisson et de cuisson de notre cuisine. Lorsque l'on conçoit un projet de logement dans lequel vivront des milliers de personnes, on n'a guère l'occasion de se pencher sur les habitudes et les attentes individuelles en matière de cuisine ; on conçoit la cuisine en pensant aux habitudes communes de la masse et en essayant d'en tirer un bénéfice commun." 

Evcen a indiqué que si la cuisine était le coin caché de la maison, elle a été intégrée aux espaces de vie grâce à des approches modernes et a déclaré : "Dans le passé, la cuisine était située à l'extrémité de la maison, à un endroit où beaucoup d'étrangers et d'invités ne la voyaient pas. La principale raison en était la désorganisation de la cuisine et le fait de ne pas la montrer aux étrangers. De nos jours, nous constatons que la cuisine est placée au centre de l'espace de vie en raison de l'évolution de la technologie et des problèmes de mètres carrés. Autrefois, on passait de structures familiales plus traditionnelles et plus nombreuses, où quelqu'un travaillait pour les autres dans la cuisine, à une structure familiale nucléaire plus moderne. Si l'on considère la vie trépidante de la ville et la diminution des mètres carrés, la cuisine ouverte est devenue plus pratique pour les gens."

En déclarant que les gens ont essayé différents modèles de cuisine tout au long de l'histoire, Evcen a conclu ses propos comme suit : "Depuis les cuisines médiévales jusqu'à aujourd'hui, les gens ont essayé diverses applications dans la conception des cuisines tout au long de l'histoire. Parmi ces exemples, citons la cuisine de Francfort, conçue pour répondre aux besoins de la classe ouvrière dans la première moitié des années 1900 et critiquée par la suite parce qu'elle considérait les femmes comme des ouvrières d'usine, et la cuisine suédoise, dominée par la couleur blanche et qui considère la cuisine comme un espace de vie un peu plus grand. De nos jours, la cuisine est devenue plus colorée et plus spacieuse. Même le concept de produits blancs évolue en raison des appareils de cuisine colorés. Afin de suivre cette évolution et cette transformation, nous analysons en profondeur les nouvelles approches et l'évolution des besoins humains, et nous nous efforçons de concevoir des espaces dans lesquels les gens auront plaisir à vivre."   

Les Réunions Passerelle Entre la Nature et la Vie, qui se déroulent au KEAS Concept Studio, continueront d'apporter de nouveaux thèmes et invités au secteur de la construction et de l'architecture en 2024.